Ju mund të merrni një infeksion salmonel (salmonelosis) nga ushqimi, kafshët shtëpiake ose ekspozimi ndaj feces njerëzore ose të kafshëve. Fëmijët, të moshuarit dhe njerëzit me një sistem imunitar të dobësuar janë më të rrezikuar. Mësoni rreth shkaqeve të zakonshme dhe faktorëve të rrezikut që të mund ta parandaloni këtë burim helmimi me ushqim dhe diarre.
Shkaqet e zakonshme
Infeksioni i Salmonelës shkaktohet nga bakteret në gjininë Salmonella , të cilat jetojnë në traktin e zorrëve të njerëzve dhe kafshëve dhe përhapen nëpër feces.
Ndërsa kjo baktere nuk mund të bëjë një kafshë të sëmurë, ajo mund të dëmtojë njerëzit. Një person i infektuar me salmonelë mund ta përhapë atë tek njerëzit e tjerë përmes feces.
Salmonella jo-sifonale çon në infeksionet gastroenterit tipike të salmonelës. Tifoidet prodhojnë ethe tifoide, e cila është e pazakontë në SHBA, por mund të shihet në vendet në zhvillim. Disa serotipa të ndryshme (ose ndryshime të dallueshme) të këtij bakterie zakonisht izolohen në shpërthime dhe infeksione.
Ka dy mënyra kryesore përhapjen e salmonelës: nëpërmjet ushqimit të ndotur dhe ujit dhe kontaktit me kafshët që mbajnë bakteret.
Infeksioni i Salmonelës me origjinë ushqimore
Bakteret e Salmonelës janë të pranishme në fecesin e shumë kafshëve, përfshirë mishin, pulën dhe peshkun dhe shpesh e kontaminojnë mishin, qumështin apo vezët e tyre. Në rastin e vezëve, bakteret mund të jenë të pranishme brenda shell si dhe jashtë. Kontaminimi fekal i ujit ose kontaminimi i kryqëzuar gjatë përpunimit ose përgatitjes së ushqimit mund të çojë në përhapjen e baktereve në perime, fruta, ushqim deti, erëza dhe ushqime të përpunuara.
Gatim do të vrasin bakteret, dhe kjo është arsyeja pse termometrat e mishit përdoren kur gatuaj shpezët. Pasteurizimi i qumështit dhe ujit të vluar gjithashtu vret bakteret.
Kontaktoni me kafshët
Ju mund të ekspozoheni ndaj salmonelës nga kafshët e fermave dhe kafshët shtëpiake. Nëse punoni ose vizitoni një fermë ose mbani kafshët e blegtorisë, ju mund të kontaktoni bakteret meqë kontaminojnë rrethimet e tyre, leshin, puplat dhe ujërat nëntokësore.
Këto kafshë mund të duken të pastra dhe të shëndetshme dhe ende transmetojnë bakteret. Kafshët që kanë qenë të njohura për përhapjen e salmonelës përfshijnë shpezët, dhitë, kafshët, delet dhe derrat. Ndërkohë që nuk mund të mendoni se pula e oborrit tuaj mund të jetë burim i këtij bakterie, Qendra për Kontrollin e Sëmundjeve (CDC) raportoi se mbi 790 raste të salmonelës u përhapën në këtë mënyrë në gjysmën e parë të vitit 2017. Për krahasim, vetëm 53 shpërthime u konfirmuan nga viti 1990 deri 2014. Praktikat e bujqësisë që lidhen me rrezikun e salmonelozës përfshijnë:
- Dështimi për të mbledhur vezë të paktën një herë në ditë, veçanërisht në mot të ngrohtë
- Jo ftohja e vezëve menjëherë pas mbledhjes
- Mos lani duart pas prekjes ose pastrimit të një pulë
- Kissing ose petting pule
- Dështimi për të karantinuar pula të sëmura dukshëm
- Plehra kopshte me pleh organik të freskët dhe të papjekur që mund të kontaminojë të korrat
Pets janë gjithashtu një burim i salmonelës. Zvarranikët, të tilla si iguanas, lizards, dhe breshka shpesh kanë bakteret salmonelës në lëkurën e tyre të jashtme ose shell. Breshkat dhe zvarranikët e tjerë me salmonelë nuk janë vetë të sëmurë dhe nuk kanë simptoma. Zogjtë e kafshëve të tilla si parakeet dhe parrots, brejtësit si hamsters dhe derr gini, amfibët si bretkosat dhe toads, iriq, qentë, macet dhe kuajt mund të jenë burime.
Përveç prekjes së kafshës, mund të marr bakteret nga kafazi i tyre, uji i rezervuarit, shtrati, ushqimi ose lodrat.
Trajtimi i kafshëve të egra gjithashtu mund të transmetojë bakteret. Breshkat e lirë që jetojnë dikur ishin menduar të mos ishin aq të rrezikshëm, por tani dihet se breshkat e egra mund të bartin salmonelën ose ata mund ta blejnë nëse i bëjnë ato një kafshë. Kafshë të tjera që mund t'i trajtoni janë bretkosa, toadë, minj, minjtë dhe zogjtë.
Kontaktoni me njerëzit
Njerëzit të cilët kanë një infeksion salmonelë do të hedhë bakteret në feces e tyre. Ata që kanë pasur diarre nuk duhet të kthehen në kujdesin e fëmijëve, shkollën apo punën deri në 24 orë.
Nëse ata e trajtojnë ushqimin si pjesë të punës së tyre, ata nuk duhet të kthehen në punë deri në 48 orë pa simptoma. Në disa vende, përpunuesit e ushqimit nuk mund të kthehen në punë derisa testimi tregon se ato janë të lira nga bakteret. Edhe pasi ata ndjehen mirë përsëri, disa njerëz vazhdojnë të mbajnë bakteret dhe ta hedhin atë. Ata mund të ndotin sipërfaqet dhe të përhapin mikrobet me dorë nëse nuk lahen mirë pas përdorimit të banjës.
Grupet e Rrezikut
Sasi të vogla të baktereve nuk mund të prodhojnë një infeksion salmonel. Megjithatë, foshnjat, fëmijët nën moshën 5 vjeç, njerëzit mbi moshën 65 vjeç dhe ata me sistem imun të komprometuar kanë më shumë gjasa të marrin një infeksion të salmonelës pas ekspozimit. Kushtet specifike dhe medikamentet që dobësojnë imunitetin ndaj infeksionit të salmonelës përfshijnë SIDA, sëmundjen e qelizave të derdhjeve, malarinë, kortikosteroidet dhe medikamentet anti-refuzim.
Njerëzit që marrin antacidet janë në rrezik më të madh, pasi bakteret më të prekura mbijetojnë për të arritur zorrën. Ata me sëmundje inflamatore të zorrëve janë në rrezik për shkak të dëmtimit të rreshtimit të zorrëve. Ju gjithashtu mund të jeni në rrezik më të lartë pas marrjes së antibiotikëve pasi bakteret e gutëve miqësorë janë vrarë, duke e lënë atë vend të hapur për salmonelën.
Faktorët e rrezikut të jetesës
Ka shumë gjëra që rrisin rrezikun e kontraktimit ose përhapjes së salmonelës. Këtu janë zakonet dhe praktikat për të shmangur:
- Dështimi për të larë duart pas përdorimit të banjës, pelenës ose kujdesit për një person të sëmurë
- Dështimi për të larë duart para dhe pas përgatitjes së ushqimit dhe pas trajtimit të mishit të papërpunuar ose vezëve
- Trajtimi ose prerja e mishit ose vezëve të papërpunuara dhe pastaj përdorimi i thikës, prerjes së bordit, enës ose enëve të tjera për sendet e tjera ushqimore siç janë perimet ose pemët
- Konsumimi i mishit të papërpunuar apo të papërpunuar, vezëve ose produkteve të papërpunuara të qumështit
- Mos lani pemë dhe perime të freskëta përpara se t'i hani ato
Amfibët e kafshëve, zvarranikët dhe shpendët e gjallë
Amfibët, zvarranikët dhe shpendët e gjallë mbajnë rreziqet më të mëdha si kafshët shtëpiake. Këto përfshijnë breshka, lizards, bretkosat dhe pula. Këto kafshë nuk duhet të mbahen në një shtëpi ku ka fëmijë nën moshën 5 vjeç, njerëz mbi moshën 65 vjeç ose me njerëz me probleme të sistemit imunitar. Këto kafshë shtëpiake gjithashtu nuk duhet të mbahen në mjedise që u shërbejnë këtyre grupmoshave, siç janë kujdesi ditor, spitalet, qendrat e të moshuarve ose objektet e kualifikuara të pleqve. Njerëzit në këto grupe rreziku nuk duhet t'i prekin këto kafshë dhe duhet të shmangin ujin që ka prekur këto kafshë.
Të gjithë fëmijët dhe të rriturit duhet të shmangin hahet ose pirë rreth kafshëve shtëpiake në këtë grup. Ju gjithashtu nuk duhet të hani ose pini në dhomën ku ndodhet kafja e kafshëve ose akuariumi, ose ku kafsha është lejuar të bredh.
Të gjithë kafshët shtëpiake
Këto sjellje rrisin rrezikun e gjetjes së salmonelës nga një kafshë:
- Lejimi i kafshëve në zonat ku ushqimi dhe pijet përgatiten, ngrihen ose ruhen
- Dështimi për të larë duart pas trajtimit ose prekjes së një kafshe, sidomos para përgatitjes ose të hahet ushqimi
- Heqja e ujit të pastrimit nga habitati i kafshëve në një lavaman që përdoret për përgatitjen e ushqimit
- Lejimi i njerëzve që janë në rrezik të shtuar për salmonelën për të pastruar habitatin e kafshëve, veçanërisht pa veshjen e dorës së disponueshme
- Përdorimi i plehut të kafshëve të papjekura për të fekonduar kopshte ose shtretër lule
> Burimet:
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Infeksioni i Salmonelës. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Infeksioni i Salmonelës. Klinika Mayo. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/salmonella/symptoms-causes/syc-20355329.
> Salmonella Pyetje dhe Përgjigje. Shërbimi i Sigurisë Ushqimore dhe Shërbimit të Kontrollit USDA. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- dhe-përgjigje.