Bazat e Ushqimit të Fëmijëve
Ngjyrosjen e ushqimit dhe ngjyrave të ushqimit janë përdorur gjatë gjithë historisë, edhe pse deri vonë, shumica e ngjyrave ushqimore ishin të natyrshme dhe nuk përfshinin ngjyrat artificiale të ushqimit që përdoren sot.
Për shembull, shafran është një ngjyrosje ushqimore natyrale që është përdorur për të shtuar një ngjyrë të verdhë në ushqime që nga Perandoria e hershme Romake dhe madje edhe më parë, në Egjipt.
Ngjyrosja e ushqimit
Edhe pse ne shpesh mendojmë për ngjyrosjen e ushqimit në drithërat e fëmijëve me sheqer, siç janë: Cocoa Pebbles, Charms Lucky dhe Trix, ngjyrosja e ushqimit mund të përdoret gjithashtu për të bërë ushqime të tjera më tërheqëse.
Ngjyrosja e ushqimit përdoret për të bërë ushqime të caktuara që kanë një ngjyrë më uniforme, për të simuluar ngjyrën e frutave dhe perimeve që nuk janë në të vërtetë në ushqim dhe në shumë ushqime që janë në shënjestër të fëmijëve për t'i bërë më të këndshëm.
Agjentët e ngjyrosjes artificiale të përdorura zakonisht përfshijnë:
- Blue 1, një ngjyrë e ndritshme blu e cila përdoret zakonisht në pije, në pluhurat e produkteve të qumështit, xhelozë, konfeksione, condiments, fasha, shurupe dhe ekstrakte
- Blu 2, ngjyrë e kuqe e ushqimit që përdoret zakonisht në mallrat e pjekura, drithërat, ushqimet e ëmbla, akullore, konfeksione dhe qershi
- Green 3, një ngjyrë e gjelbër e ushqimit të detit që zakonisht përdoret në pije, pudwings, akullore, sherbet, qershi, konfeksionet, mallrat e pjekur dhe produktet e qumështit
- Red 40, një ngjyrë e kuqe me ngjyrë portokalli që zakonisht përdoret në xhelatina, pudinga, produkte qumështi, konfeksione, pije dhe condiments
- Red 3, një ngjyrë qershie e kuqe e ushqimit që zakonisht përdoret në qershi në koktej frutash dhe në fruta të konservuara për salads, konfeksionet, mallrat e pjekur, produktet e qumështit,
- Verdha 5, një ngjyrë e verdhë me lëng limoni që zakonisht përdoret në karamele, pije, akullore, konfeksione, ruajtje dhe drithëra
- Verdha 6, një ngjyrë portokalli e ushqimit që zakonisht përdoret në drithëra, mallra të pjekur, ushqime të lehta, akullore, pijet, ëmbëlsirat dhe konfeksione
Agjentët për ngjyrosjen e ushqimit natyral përdoren gjithashtu në shumë ushqime, përveç shafranit, përfshirë lëngun e panxharit, ekstraktin annatto dhe ngjyrën karamel.
çështjet
A është e sigurt për fëmijët tuaj të hanë ushqime me ngjyrosje artificiale ushqimore në to?
Administrata e ushqimit dhe drogës rregullon të gjitha ngjyrosjet ushqimore artificiale dhe i certifikon ato për përdorim në ushqime. Megjithëse FDA thotë se shtimi i ngjyrosjes së ushqimit në ushqim është i sigurt, disa grupe, duke përfshirë Qendrën për Shkencën në Interes Publik (CSPI), insistojnë që ata nuk janë dhe duan që ato të ndalohen.
Ideja që ngjyrosja e ushqimeve artificiale mund të ishte një problem për fëmijët u përhap në vitet 1970 nga Dr Ben Feingold dhe Diing-i i tij Feingold. Kjo dietë eliminoi një numër të artikujve nga dieta e një fëmije, duke përfshirë ngjyrosjen e ushqimit artificial, aromatizues artificial, aspartame (një sheqer artificiale), dhe preservatives artificiale.
Megjithëse shumica e studimeve fillestare kanë zbritur efektet e dietës Feingold çdo lidhje midis ngjyrosjes ushqimore dhe problemeve të sjelljes ose ADHD, disa studime më të reja nga Mbretëria e Bashkuar sugjerojnë se ndoshta ata bëjnë.
Një studim alternuar i dha fëmijëve një pije me ngjyrosje ushqimore dhe preservatives ose një pije placebo gjatë një periudhe katër javore, dhe prindërit raportuan përkeqësimin e sjelljes së fëmijëve të tyre, madje edhe kur u është dhënë pijet placebo. Sjellja ishte pak më e keqe me pije me ngjyrosjen e ushqimit, por edhe më shumë, testuesit në klinikë që bënin hulumtimin nuk vërejnë ndonjë ndryshim në sjelljen e fëmijëve, pavarësisht nëse ata ishin të pijshëm përzierjen e ngjyrave të ushqimit ose pije placebo.
Një studim tjetër nga Mbretëria e Bashkuar që u botua në revistën "Lancet" zbuloi rritje të vogla të hiperaktivitetit në një grup prej 3-vjeçarëve dhe një grupi tjetër nga 8-9-vjeçarë, por kjo ishte edhe kur pinë një përzierje e ngjyrosjes artificiale ushqimore dhe kur jepet një pije me një ruajtës të ushqimit.
FDA ka shqyrtuar çështjen e ngjyrosjes ushqimore dhe hiperaktivitetit, duke përfshirë studimet e kohëve të fundit dhe përsëri ka konkluduar se "nuk vërteton një lidhje midis aditivëve të ngjyrave që janë testuar dhe efekteve të sjelljes".
përfitimet
A kemi nevojë për t'u ngjyrosur ushqime?
Pa ngjyrosjen e ushqimit, shumë ushqime të përpunuara me gjasë do të kishin një ngjyrë të zbehtë ose të pabarabartë, e cila nuk do të ishte gjithmonë e shijshme. Kjo nuk do të thotë që ne kemi nevojë për ngjyrosje artificiale të ushqimit, përderisa ngjyrosja më e natyrshme e ushqimit zakonisht mund ta kryejë punën.
CSPI raporton se shumë kompani të mëdha shesin versione të ndryshme të ushqimeve në Mbretërinë e Bashkuar me ngjyra natyrale të ushqimit, ndërsa në Shtetet e Bashkuara ato përmbajnë ngjyra artificiale. Për shembull, M & M, Skittles, Starburst Chews, dhe salcë luleshtrydhe që McDonald's përdor në sundaes saj. Salcë luleshtrydhe është bërë me Red 40 në Shtetet e Bashkuara, por në Mbretërinë e Bashkuar, ata përdorin luleshtrydhe reale.
Por edhe me ngjyrosjen e ushqimit artificial në ushqime, nuk duhet të jetë në gjithçka që fëmija juaj ha.
Çfarë duket përzierja e qumështit me çokollatë pa Red 40 në të? A duhet me të vërtetë karamelët e fëmijës tuaj të lënë një tatuazh në gjuhën e tij? A bën gjithçka që ha, duhet të lërë një njollë të përkohshme në gojë dhe rreth buzëve të tij?
A janë të gjitha ushqimet për fëmijët duhet të jenë blu, portokalli apo vjollcë?
Me sa duket jo, e cila mund të jetë arsyeja pse Heinz nuk shitet më shumë ketchup blu dhe të gjelbër.
Shmangia e ngjyrosjes së panevojshme të ushqimit
Shumica e fëmijëve me ADHD nuk kanë nevojë të jenë në dietat e veçanta, por nëse jeni i shqetësuar se ngjyrosja e ushqimit shkakton probleme të sjelljes së fëmijës tuaj ose reagime të tjera, atëherë mund të punoni për të shmangur ngjyrosjen e ushqimit artificial dhe për të gjetur ushqime pa ngjyra:
- Dhënia e fëmijës suaj ushqime të tjera dhe shmangia ose kufizimi i sasisë së ushqimit të përpunuar që ha.
- Leximi i etiketave të ushqimit dhe kontrollimi i agjentëve ngjyrues të ushqimit artificial në listën e përbërësve, përfshirë Blue 1, Blue 2, Green 3, Red 40, Red 3, Yellow 5 dhe Yellow 6. Kjo mund t'ju ndihmojë të gjeni ushqime që nuk do të mendoni kishte ngjyrosje ushqimore artificiale në to, të tilla si turshi, patate të skuqura, makarona dhe djathë, kos, dhe drithëra mëngjes etj.
- Duke kërkuar për ushqime që përdorin ngjyrosje ushqimore organike ose natyrale, e cila tregohet nga përbërës të tillë si ekstraktin annatto, beta-carotene, pluhur panxhar, ngjyrë caramel, lëng frutash , paprikë, shafran, shafran i Indisë dhe lëngjet e perimeve.
- Shmangia e qumështit të aromatizuar (qumështi i luleshtrydhe nuk ka luleshtrydhe në të)
- Gatim dhe pjekje pa ngjyrosje ushqimore artificiale, të tilla si kuti ngjyrash ushqimore AmeriColor ose Ateco
- Shmangia ose kufizimi i ushqimeve me shumë ngjyra të ndritshme në to, për shembull, diçka si pasta e kastravecëve të kungullit të Kellogg-ut të ngrira Double Berry. Këto mëngjes trajtojnë duken zbavitëse, por nëse kontrolloni etiketën e ushqimit, ata kanë pothuajse të gjitha ngjyrat artificiale ushqimore në to, duke përfshirë Red 40, Blue 2, Yellow 6 dhe Blue 1.
Nëse filloni të lexoni më aktivisht etiketat e ushqimit, mund të habiteni që agjentët ngjyrues të ushqimit artificial tashmë janë zëvendësuar nga përbërësit e ngjyrave natyrale të ushqimit në shumë ushqime. Nuk është e habitshme që ushqimet e lehta, drithërat me sheqer dhe shumica e ushqimeve, të cilat nuk do të ishin në listën e ushqimeve të shëndetshme, kishin ngjyrosje artificiale.
> Burimet:
> Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, et al. Ndikimet e një ngjyrosje të dyfishtë të verbër, të kontrolluar nga placebo, të ushqimeve artificiale dhe ruajtjes së benzoatit në hiperaktivitet në një mostër të përgjithshme të popullsisë të fëmijëve parashkollorë. Fëmija i Dis Dis. 2004; 89: 506-511.
> Terapitë mjekësore komplementare dhe alternative për çrregullimin e vëmendjes / hiperaktivitetit dhe autizmin. Weber W - Pediatr Clin North Am - 01-DEC-2007; 54 (6): 983-1006.
> McCann D, Barrett A, Cooper A, et al. Aditivët e ushqimit dhe sjellja hyperactive në fëmijët 3-vjeçar dhe 8/9-vjeçar në komunitet: një randomized, double-blinded, placebo-kontrolluar gjykimit. Lancet. 2007: 370 (9598): 1560-1567.
> Administrata amerikane e ushqimit dhe drogës. Përbërësit e ushqimit dhe ngjyrat. Përditësuar prill 2010.